Такой вы тыкву точно еще не ели. Ароматная и насыщенная вкусом. Даже не любители тыквы будут восторге от этих блюд. А блюда по этим рецептам можно подать к любому застолью. Рецепт будут просить все гости
Тыква — продукт не только вкусный и красивый, но и полезный. Она богата многими витаминами, а также микро- и макроэлементами, белками, клетчаткой и сахаром. Из нее можно приготовить много всего вкусного и полезного. Попробуем?
Рецепт 1. Тыква, фаршированная рисом
Понадобится:
1 тыква;
30 г растительного масла;
хрен — по вкусу.
Для начинки:
100 г помидоров;
150 г риса;
1 луковица;
несколько зубчиков чеснока;
соль и перец — по вкусу.
Очищаем маленькую тыкву, разрезаем пополам, вынимаем содержимое и кладем начинку: предварительно замоченный рис, нарезанные кубиками помидоры, обжаренный лук, несколько зубчиков чеснока, соль, перец. Нафаршированные половинки тыквы посыпаем тертым хреном, поливаем растительным маслом и ставим в хорошо разогретую духовку на 15 минут, подливая по необходимости воду в емкость, в которой они будут тушиться.
Рецепт 2. Тыквенное варенье
Понадобится:
1 кг тыквы;
800 г сахара;
3 лимона.
Тыкву моем, очищаем, нарезаем маленькими кубиками, лимоны пропускаем через мясорубку, добавляем к тыкве, засыпаем сахаром и оставляем на ночь. После этого перемешиваем и доводим до кипения на маленьком огне. Варим около часа.
Рецепт 3. Кутабы
Понадобится:
1 тыква;
1 гранат;
400 г пшеничной муки;
4 головки лука;
50 г подсолнечного масла;
корица, соль — по вкусу.
Тыкву моем, очищаем, мякоть мелко нарезаем, кладем в неглубокую кастрюлю, добавляем воду и тушим под крышкой. Отдельно мелко нарезаем лук, обжариваем его на масле и добавляем к тыкве, солим, кладем сочные семена граната, засыпаем корицу и перемешиваем.
Муку просеиваем, добавляем воду, соль и замешиваем крутое тесто. Раскатываем его слоем в 1 мм, вырезаем кружочки среднего размера. На половинки наших кружков кладем начинку, складываем пополам, края прижимаем. Отправляем это в духовку или обжариваем на сковороде.
Рецепт 4. Жареная тыква в сухарях
Понадобится:
1 тыква;
1 упаковка панировочных сухарей;
1 головка чеснока;
растительное масло;
зелень, красный перец, соль — по вкусу.
Моем и очищаем тыкву, мякоть режем на кусочки. Чеснок измельчаем с помощью чесночницы или натираем на мелкой терке и добавляем его к тыкве, перемешиваем и оставляем на час. После этого перчим и солим кусочки по своему вкусу и обваливаем в панировке. Закидываем кусочки на горячую сковороду и обжариваем в масле. Перед подачей готовое блюдо можно украсить зеленью.
Рецепт 5. Тушеная тыква с капустой и морковью
Понадобится:
1 маленький кочан капусты;
1 маленькая тыква;
1 морковь;
1 головка лука;
2 ст. ложки растительного масла;
соль, перец зелень — по вкусу.
Капусту очищаем от верхних листьев и мелко нарезаем, исключая кочерыжку. Лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Морковь моем, очищаем и натираем на терке. В глубокую сковороду кладем капусту и морковь, заливаем их водой так, чтобы покрылось содержимое. Накрываем крышкой, ставим на большой огонь, после закипания огонь убавляем и тушим около получаса. Затем добавляем тыкву и лук, перемешиваем. Добавляем соль и специи по вкусу. Снова накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить еще минут десять. После этого готовим овощи без крышки, чтобы испарилась почти вся влага. Перед подачей на стол раскладываем наш овощной гарнир по тарелкам и украшаем зеленью.
Рецепт 6. Тыква с грибами в духовке
Понадобится:
1 небольшая тыква;
300 г свежих шампиньонов;
1 маленькая луковица;
4 зубчика чеснока;
100 мл растительного масла;
соль и специи — по вкусу.
Моем тыкву и удаляем всё ненужное. После этого нарезаем ее крупными кусочками. Кладем тыкву в форму для запекания, поливаем маслом, солим и перчим. Добавляем измельченный чеснок и перемешиваем. Отправляем форму с тыквой в разогретую до 230 °C духовку и выпекаем в течение 15 минут.
Тем временем очищаем лук и мелко нарезаем. Моем грибы и разрезаем их на несколько частей. Лук и грибы обжариваем на сковороде. Достаем форму с тыквой из духовки, добавляем туда грибы и лук, перемешиваем и снова отправляем в духовку на 15 минут. После этого наш тыквенно-грибной гарнир будет готов.
Рецепт 7. Быстрый тыквенный салат
Понадобится:
1 маленькая тыква;
1 среднее яблоко;
1 маленькая морковь;
20 г изюма;
20 г грецких орехов;
1 маленький лимон.
Тыкву, морковь и яблоки очищаем от кожуры и натираем на терке. Яблоко при желании можно не очищать от кожуры. Добавляем к ним сок лимона. Всыпаем предварительно замоченный в воде изюм. Перемешиваем. Перед подачей посыпаем салат измельченными орехами.
Рецепт 8. Тыква, запеченная с сухофруктами
Понадобится:
1 маленькая тыква;
50 г изюма;
2 ст. л. меда;
по 4 больших штуки кураги и чернослива.
Тыкву моем и очищаем от ненужного. Нарезаем на кусочки и кладем в горшочек для запекания. Добавляем 2 ст. ложки воды и отправляем в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. После того как тыква станет мягкой, выкладываем ее на блюдо. Изюм, курагу и чернослив предварительно замачиваем в кипятке и даем настояться. После этого добавляем сухофрукты к тыкве, посыпаем изюмом и поливаем медом.
Рецепт 9. Тыквенное пюре с корицей и медом
Понадобится:
1 маленькая тыква;
2 ст. л. меда;
1 ст. л. очищенных грецких орехов;
щепотка молотой корицы.
Тыкву очищаем и нарезаем кусочками. Складываем кусочки тыквы в кастрюлю и наливаем половину стакана воды. Тушим на медленном огне под крышкой 15-20 минут. Из готовой тыквы полностью выпариваем воду, просто сняв крышку на несколько минут в конце готовки. Добавляем к тыкве мёд. Блендером взбиваем вареную тыкву с медом. Перекладываем в небольшие миски. Добавляем корицу, немного дробленых грецких орехов и меда. Тыквенное пюре с корицей и мёдом готово. Получается очень вкусный и постный десерт. Можно подавать к столу.
Рецепт 10. Печенье из тыквы и овсяных хлопьев
Понадобится:
1 маленькая тыква;
150 г цельнозерновой муки;
70 г овсяных хлопьев;
80 г сахара;
100 мл растительного масла;
1 ч. л. разрыхлителя.
Очищаем тыкву, разрезаем на куски и отвариваем. На сковороде минут десять жарим хлопья, перемешивая. В одной емкости смешиваем тыкву и хлопья и измельчаем это с помощью блендера. Добавляем сахар, муку и разрыхлитель. Вливаем масло, замешиваем мягкое тесто. Формируем из него печенье. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем печенье и отправляем выпекаться в духовке на полчаса при температуре 180 °С. После этого наше печенье будет готово.
Рецепт 11. Котлеты из тыквы
Понадобится:
1 средняя тыква;
3 картофелины;
1 головка лука;
1 зубчик чеснока;
соль, перец, зелень — по вкусу;
мука или панировочные сухари;
1–2 ч. л. растительного масла — для жарки.
Моем и очищаем картофель. Его измельчаем с помощью блендера или мелкой терки. То же самое делаем и с луком. Перемешиваем их вместе. Моем и очищаем от кожуры и семян тыкву, измельчаем и отправляем ее к картофелю. Немного посолим. Тщательно всё перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы овощи пустили сок. После этого овощи отжимаем и сливаем сок. Овощная смесь должна оставаться лишь немного влажной. Это для того, чтобы в будущие котлеты не пришлось добавлять много муки. Добавляем измельченный чеснок. Подсыпаем зелень и специи по вкусу. Перемешиваем. Постепенно добавляем муку, пока смесь не станет вязкой, чтобы вам было удобно из нее лепить котлеты.
Если есть время, то подождите минут 10 — дайте смеси настояться. Теперь пора формировать котлеты и обваливать их в панировочных сухарях. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем наши котлеты на небольшом огне по несколько минут с обеих сторон. После этого их нужно немного потушить в духовке или в сковороде под крышкой. Готово!
Рецепт 12. Оладьи из тыквы
Понадобится:
1 средняя тыква;
1 банан;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. разрыхлителя;
200 г муки;
щепотка соли;
ванильный сахар, корица — по вкусу;
растительное масло — для жарки.
Очищаем и нарезаем тыкву маленькими кусочками. Отправляем тыкву в кастрюлю и полностью заливаем ее водой. Доводим до кипения, после чего варим тыкву, пока она не станет мягкой. Сливаем воду и отправляем тыкву в глубокую посуду. Добавляем порезанный некрупно банан. Измельчаем всё толкушкой или с помощью блендера. Солим, добавляем сахар, ваниль и молотую корицу. Тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем муку и разрыхлитель. Муку добавляем до тех пор, пока тесто не станет густым. С помощью столовой ложки выкладываем полученное тесто на разогретую, смазанную маслом сковороду. Обжариваем оладьи с двух сторон в течение нескольких минут.
Рецепт 13. Салат из тыквы с сельдью и яблоком
Понадобится:
1 маленькая тыква;
пол-луковицы;
1 яблоко (не сладкое);
200 г соленой сельди;
1 ст. л. растительного масла.
Для заправки:
5 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. горчицы;
2 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. меда;
перец черный молотый и другие специи — по вкусу.
Тыкву моем и очищаем. Нарезаем мелкими кусочками. Поливаем ее маслом и отправляем в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов. Тыква должна стать мягкой. Пока она остывает, нарезаем полукольцами лук, а филе сельди измельчаем. Яблоко моем и нарезаем квадратиками или натираем на крупной терке. Высыпаем их в миску, туда же отправляем остывшую тыкву, присоединяем сельдь.
Для заправки перемешиваем все ингредиенты. Заправляем ею овощи. Салат готов! Съедать его лучше сразу.
Рецепт 14. Тыквенный суп-пюре
Понадобится:
4 больших картофелины;
1 маленькая тыква;
1 маленькая морковь;
500 мл воды;
1 ст. л. растительного масла;
соль, имбирь, пряности — по вкусу.
Очищаем картофель и тыкву. Кладем их в кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и ставим на огонь, ждем закипания. После этого варим овощи на маленьком огне полчаса. Пока они варятся, натираем на крупной терке морковь и обжариваем ее вместе с пряностями на сковороде в растительном масле. Можно также пассеровать вместе с ней и лук. Сваренные картофель и тыкву измельчаем до состояния пюре. Добавляем морковь со специями и снова измельчаем всё вместе. Суп-пюре готов! Подавать его нужно горячим. При желании можно добавить к нему сухарики и свежую зелень.
Рецепт 15. Запеканка из тыквы
Понадобится:
1 средняя тыква;
300 г черствого белого хлеба;
1 банан;
1 апельсин;
пол-лимона — по желанию;
100 г изюма;
150 г сахара;
щепотка молотого имбиря;
2 ч. л. корицы;
10 г ванильного сахара;
щепотка соли;
5 ч. л. крахмала;
5 ч. л. разрыхлителя;
5 ст. л. растительного масла;
2–3 ст. л. сахарной пудры.
Заливаем изюм кипятком и оставляем на несколько минут. Очищаем тыкву и нарезаем небольшими кусочками. Помещаем ее в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы вода слегка покрывала кусочки. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После этого варим тыкву до состояния мягкости. Сливаем воду, измельчаем кусочки тыквы в пюре и оставляем остывать.
Натираем на мелкой терке апельсин и выжимаем из него сок. Измельчаем банан до состояния пюре и добавляем его в пюре из тыквы. Перемешиваем. Добавляем сахар, специи, ваниль и щепотку соли. Снова всё перемешиваем до тех пор, пока сахар не растворится. Размешиваем крахмал в апельсиновом соке и добавляем его в пюре. Нарезаем хлеб небольшими квадратиками. Хорошо, если это будет какая-то сладкая сдоба. Добавляем ее к пюре, засыпаем изюм и 3 чайных ложки апельсиновой цедры. Разрыхлитель добавляем по желанию. Всё перемешиваем.
Смазываем форму для запекания растительным маслом, выкладываем в нее смесь, аккуратно разравнивая. Отправляем будущую запеканку в духовку и оставляем выпекаться около часа при температуре 175 градусов. Готовой запеканке даем остыть, после чего можно присыпать ее сахарной пудрой.
