ИКРА КАБАЧКОВАЯ.
Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму.
Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год!
Описание приготовления:
У каждой хозяйки есть свой, годами проверенный рецепт приготовления икры из кабачков.
В нашей семье таких рецептов несколько: кто-то любит с помидорами, кто-то — с перцем или баклажанами.
Но вот икра, приготовленная по этому простейшему рецепту, устраивает всех.
Ингредиентов минимум, времени на подготовку уходит тоже не очень много.
Зато икра получается нежной и даже шелковистой по ощущениям языка!
Делюсь с вами рецептом.
Из данного количества ингредиентов получается 3,5-4 литра икры.
Ингредиенты:
Кабачки — 3 Килограмма (очищенные)
Лук репчатый — 500 Грамм
Томатная паста — 250 Грамм
Масло растительное — 250 Грамм
Сахар — 3 Ст. ложки
Соль — 2 Ст. ложки
Уксус 9% — 5 Ст. ложек
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Лавровый лист — 2 Штуки
Как приготовить:
Икру лучше готовить не из молодых кабачков — в них много сока.
А старые вызревшие кабачки для икры — самое то, что надо.
Очищаем кабачки от твердой кожуры и от семечек.
Чистим лук.
Перекручиваем кабачки и лук через мясорубку, добавляем томатную пасту, растительное масло.
Перемешиваем и варим 1 час с момента закипания.
Не забывайте перемешивать, чтобы икра не пригорела.
Потом добавляем соль, сахар, молотый перец, лавровый лист и уксус. Варим еще 1 час.
Потом убираем из икры лавровый лист и горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам.
Можно дополнительно измельчить икру блендером.
Только после того, как поработали блендером, лучше довести икру до кипения, а потом раскладываем её по банкам и закатываем.
Приятного аппетита!
