ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ — невероятно вкуcная заготовка!
⠀
Теперь это мой любимый рецепт! Делаю каждый год по 2 порции — всегда не хватает.
⠀
Ингредиенты:
Томаты – 1,5 кг.;
Перец сладкий – 300 гр.;
Огурцы – 2,5 кг.;
Морковь – 300 гр.;
Масло растительное – 0,5 стакана;
Чеснок – 1 головка;
Перец чили – 2 стручка;
Уксус 9%– 100 мл.;
Сахар – 0,5 стакана;
Соль – 1 ст. ложка.
⠀
Приготовление:
⠀
Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка.
Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок.
⠀
Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку.
Морковь натираем на крупную терку.
⠀
Подошла очередь к огурцам.
Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей.
Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров.
Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.
⠀
Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.
⠀
Затем берем достаточно большую каcтрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы.
Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.
⠀
Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик.
За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.
⠀
Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом.
