САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ И БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ И БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ.

Ингредиенты:

Фасоль – 2 кг.;
Баклажаны – 2 кг.;
Перец болгарский – 0,5 кг. Для красоты лучше взять и желтый перец, и красный;
Морковь – 0,5 кг.;
Помидоры – 1,5 кг.;
Чеснок – 300 гр.;
Подсолнечное масло – 300 мл.;
Уксус 9 % — 100 мл.;
Сахар – 1 ст. ложка;
Соль – 2 ст. ложки;

Как готовить:

1. Фасоль замочить на ночь.

Заливайте водой хорошенько, не жалейте.

Утром фасоль нужно промыть и сварить до готовности.

Это примерно минут 20, следите, чтобы фасоль не разварилась.

2. Морковь, как обычно чистится и трется на крупной терке.

3. Вымытые баклажаны режутся на средние кубики, хвостики отбрасываем.

Баклажанные кубики посыпаются немного солью, перемешиваются и стоят часа 2.

Образовавшийся сок от баклажан нужно слить.

4. Перец болгарский очищается от семян и режется кубиками или полосками – как вам больше нравится.

5. Помидоры режутся на небольшие кусочки.

Мы уже на пол пути и скоро наш простой салат из фасоли и баклажанов будет готов.

Продолжаем готовить.

6. Чеснок выдавить в помидоры.

7. Помидоры с чесноком перемешать и варить на медленном огне 3 минуты.

Затем долить в эту помидорно-чесночную массу подсолнечное масло, уксус, всыпать 2 ст. ложки соли, ложку сахара.

Туда же отправляем подготовленную морковь, баклажаны и болгарский перец.

8. Тушить 30 минут, затем добавить фасоль и тушить еще 15 минут.

9. Стерилизовать салат не надо.

Просто раскладываем его в стерильные банки и закатываем.

Банки перевернуть вверх крышками, укутать и пусть постоят, пока не остынут.

Уверена, вы будете очень довольны, что сделали такую замечательную заготовку на зиму.

Удачных заготовок!