Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Новым рецептам не удаётся «выжить» этот рецепт из моей кулинарной книги.

Этот рецепт, действительно, семейный и очень вкусный.

РЕЦЕПТ на одну 3-х литровую банку:

Огурцы ~ 2 кг

Вода ~1 л

Морковь — 1 шт (100 г) 

Болгарский перец — 0,5 шт (50 г) 

Чеснок — 3 — 4 зубчика 

Лист хрена — 1 шт 

Лист вишни — 3 шт 

Лист чёрной смородины — 3 шт 

Петрушка — 3 веточки 

Лавровый лист — 3 шт 

Зонт укропа — 1 шт 

Горький перец — по вкусу 

Чёрный перец горошком — 10 шт 

Душистый перец горошком — 5 шт 

Гвоздика (по желанию) — 2 — 3 шт 

Маринад:

Соль каменная — 2 ст ложки (60 г) 

Сахар — 3 — 4 ст ложки (70 — 100 г) 

Лимонная кислота — 1,5 ч ложки (10 г) 

Аспирин (по желанию) — 1 таблетка 

Итак начнём.

Огурцы я уже помыла и выдержала в холодной воде около 2-3 часов. Также я уже обрезала им хвостики с обеих сторон.

И вот тут моя маленькая хитрость.

На первый раз я прогреваю огурцы в той же чашке, в которой огурцы лежали в холодной воде. Заливаю огурцы в этой чашке кипятком, накрываю её крышкой и оставляю прогреваться на полчаса.

За это время раскладываю всю подготовленную зелень и овощи по банкам.

Сливаю с огурцов уже тёплую воду и начинаю их раскладывать по банкам. Поверьте, ПРОГРЕТЫЕ ОГУРЦЫ В РАЗЫ ЛЕГЧЕ , БЫСТРЕЕ И ПЛОТНЕЕ УКЛАДЫВАЮТСЯ В БАНКИ, так как они уже не такие твёрдые и «ломкие».

Готовые банки с огурцами я заливаю, теперь уже, всего на один раз кипятком.

Через 20-30 минут сливаю тёплую воду в кастрюлю, кипячу её и использую для маринада.

Пока вода закипает, в каждую банку с огурцами насыпаем соль, сахар, лимонную кислоту, а также добавляем чёрный перец горошком и душистый.

Теперь заливаем каждую банку  с огурцами закипевшей водой

Закатываем обычными железными крышками.

Чтобы сахар, соль и аспирин хорошо растворились, покатаем каждую банку по столу.

Убираем банки с огурцами в тёплое место, чтобы они постепенно остывали, то есть прошёл процесс стерилизации.

Оцените статью
Хрустящие маринованные огурцы без уксуса делаю так. Новым рецептам не удаётся «выжить» этот рецепт из моей кулинарной книги.
Шикарная снежинка из глиттерного фоамирана, которая украсит вашу елочку.