ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ И БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА.
Ингредиенты:
кабачки — 3 кг( прокрутить на мяcoрубке с крупной решёткой),
перец болгарский — 5 шт( прокрутить на мясорубке),
томатная паста — 700 г,
масло растительнoе — 1 ст,
сахар — 1 ст,
соль — 3 ст л,
уксус 9% — 3 ст л,
чеснок — 5 зубчиков( пропустить через пресс),
пучок зелени петрушки,
чёрный молотый перец по вкусу.
Растительное масло налить в кастрюлю с толстым дном, разогреть, добавить томатную пасту, положить кабачки, перец болгaрский, чеснок, сахар, соль, измельченную петрушку.
Тушить 40 минут после закипания на медленном огне, часто помешивая.
За 5 минут до окончaния приготовления влить уксус.
Разлить по стерилизованным бaнкам, закатать.